El Instituto Nacional de Patrimonio Cultural Regional 3 organiza Miércoles de Patrimonio, este 04 de julio del 2012, a las 18h00, con un tema especial “Importancia de la Gastronomía Ancestral”, que estará a cargo del Chef Jorge David Lema Auquilla, quien encabeza el emprendimiento gastronómico Soy San, y forma parte del grupo ciudadano a favor de una economía solidaria participativa en Chimborazo.

Nuestra meta con esta charla – tertulia es identificar junto con la ciudadanía los alimentos que caracterizan y dan identidad a la Gastronomía Ecuatoriana. Productos que son cultivados por varias generaciones de agricultores, y que para muchos de ellos, son ancestrales y cuya supervivencia asegura nuestra alimentación.

De acuerdo a la última encuesta de la superficie agropecuaria del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), realizada entre el 2010 y 2011, reveló que los productos que mayor crecimiento tiene el Ecuador son la caña de azúcar, el banano, la palma africana, el arroz, el maíz, la leche y las papas. Adicionalmente, se demostró que las provincias que más producen papas son Carchi, Cotopaxi y Chimborazo, lo que revela una tendencia en el consumo y la alimentación.

También abordaremos los aspectos históricos que tienen los alimentos ancestrales, así como su preparación y su actualidad en la bien llamada cocina popular ecuatoriana. Porque todo alimento patrimonial tiene su historia desde la siembra del alimento hasta las diversas maneras de preparación, que las hace únicas e irremplazables al paladar.

Fecha: Miércoles 04 de julio del 2012
Hora: 18h00
Lugar: Auditorio del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural, calle 5 de Junio y 1era. Constituyente.

Comunicación Social INPC. Regional 3 Riobamba.